到夏天营口储罐保温施工队，这碗酸辣凉面便是我餐桌上的重头戏。浓墨重彩那种。

Q弹爽口的面条，和特别特别经典的酸辣调味汁，哪样齐让东谈主胃口打开。

提前将酸辣调味汁作念好，放在雪柜，什么时刻念念吃凉面，顺手煮碗，拌拌，就好了！

酸辣调味汁

配料A：大葱1根，植物油60克

配料B：花椒粉3克，辣椒粉4克，小米椒4个，大蒜4瓣，熟白芝麻8克，大料（八角）1个

配料C：生抽45克，老抽15克，香醋25克，白糖8克，盐3克

先在个大碗里，加入配料B的总计材料（花椒粉3克，辣椒粉4克，小米椒4个，大蒜4瓣，熟白芝麻8克，大料八角1个）。

清新小米椒切碎以后使用，小米椒相比辣，不行吃辣不错少放或不放。

锅热，倒入60克植物油，然后放入切成段的大葱。中火迟缓炸，并不停翻动锅中的葱段，直到葱段形成焦黄。

坐窝将好的热油连同葱段起倒入步的碗里营口储罐保温施工队，使碗中的配料在热油的作用下产生浓郁的香味。这时刻不错用筷子搅动下，让调料滋味均匀。

在碗里放入配料C的总计材料（生抽45克，老抽15克，香醋25克，白糖8克，盐3克），并搅动均匀。之后不错将葱段和大料捞出丢弃。

这么酸辣调味汁就作念好了。调料汁不错提前天作念好，铝皮保温作念面条的时刻把柄个东谈主口味拌入面条中即可。

不错把柄个东谈主口味调养香醋的用量，不心爱吃酸不错少放醋。

Tips:

这谈酸辣调味汁，可制作3-5碗凉面（把柄份量大小不同）。调味汁密封放雪柜不错保存1周，随时取用即可。

酸辣鸡丝凉面

清新面条配料：中筋面粉400克，水176克（此配料可制作3大碗凉面）

酸辣调味汁1份

准备块鸡胸肉，切片，并蒸熟，过凉水冲洗掉名义浮沫，然后撕成鸡丝。

切些胡萝卜丝，并焯水。切些黄瓜丝，无须焯水凯旋使用。

还不错准备些香葱末粗糙香菜末。

面粉+水，用君焙厨师机低速档（G1/L1/S6型号3档，A5/A6A型号1档）揉8分钟。

揉成个特别干爽的面团，瞩目看图片中面团揉好时刻的气象。由于不同面粉吸水互异很大，请把柄推行情况调整水的用量，以面团终的气象为准。这个面团定不要太软（否则面条容易粘连）。

随后用厨师机的压面器+切面器作念成面条即可。面条撒上干的玉米淀粉止粘连在起。不错把柄我方喜好来决定压面的厚度。

莫得厨师机不错用手揉、手擀，撒上干面粉叠起来切成细条，也不错凯旋购买市售面条。

面条煮好（热水下锅，再次煮至水开，陆续煮1分钟即可，清新面条不要久煮）。煮好的面条过1-2遍凉水，倒入大碗里，加入酸辣调味汁，充分拌匀。

淌若有冰块，不错冰块+水成为冰水，将凉面过遍凉水后放入冰水里，让面条赶快降温，不错获取Q弹的口感。

面条也不错不外凉水，用扇子粗糙电电扇吹凉，技艺不停挑起面条止粘连。

后，将面条分盛入碗里，加入鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、香葱末，谈厚味凉面就作念好了。

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