千里寂已久的正新鸡排，近日传出新音书——母公司正新食物正在筹备赴港上市，拟募资约 3 亿好意思元。公开报谈称，星河、中金公司等机构已受聘协助开展系列责任，但递交招股书时候尚未明确。

音书出飞速激刊行业热议，阔绰者对其家具、交易步地和食物安全等问题参议，也抓续升温。

正新鸡排是国内平价餐饮标杆，30 多年来凭借 10 元炸鸡排走红宇宙，门店彭胀速率度跑行业。峰期间，门店累计签约 2.5 万。

坐拥万店限度与爆款单品，正新食物本钱化程度却明滞后。同业上市印证了平价阔绰市集后劲巨大，但在价比主的趋势下，廉价步地承压明，门店彭胀不即是研究率进步。

这恰是正新食物现时边临的病笃挑战。2021 年门店达到峰后抓续松开，2023 年底降至 1 万余，"被年青东谈主废弃"的质疑声不休。

上市听说

上周末，正新食物则筹备在港股上市的音书被传，炸鸡排大与本钱市集的距离，概况越来越近。

2015 年，签约有名演员黄渤代言，"比脸还大的鸡排"形象出圈。2023 年，华与华操刀视觉升时，阔绰者对"大鸡排"的记念仍根底固。

10 多年前，炸鸡排赛谈并非正新大。2009 年 -2012 年佳、豪大大鸡排、大脸等等先后入局，均以"大鸡排"为点，与正新正面硬刚。

炸鸡排赛谈走红，中枢在于客单价低、圭臬化和加盟门槛低。当同业仍局限于区域市集时，正新鸡排已稳居行业头部。

2021 年，国内炸鸡市集限度 3000 亿元，正新食物营收约达 70 亿元、门店累计签约 2.5 万以上，被称为"鸡排界巨霸"。

比年下千里市集小吃餐饮，均收拢了平价和即时的阔绰趋势，瑞幸、库迪通过廉价咖啡重塑行业，蜜雪冰城用 2 元冰淇淋和 4 元柠檬水获取强客流。

它们耕下千里市集、占用户心智，获取本钱崇敬，书写了个个估值神话。

2019 年瑞幸登陆纳斯达克；2021 年至 2025 年，奈雪的茶、茶百谈、古茗以及蜜雪集团接踵上市；周黑鸭、味食物也完成本钱化，唯正新食物缺席。

正新食物并非磋商。近 10 年，公司在宇宙投建了不少于 10 个分娩基地，并配套冷链物流和仓储聚积，配送可直达宇宙所有州里。

在此基础上，独创东谈主陈传武提倡了门店 10 万、产值达成千亿的雄壮观点。

万店底

2023 年 3 月，上海松江区政府官网裸露，落户当地 17 年的正新食物，正在进"丛林研究"，冲刺"十万门店、千亿产值"的观点。

彼时，公司已在宇宙成立多个分娩基地，年产销食物 30 万吨以上；物流体系 7 大中央仓库招引 50 多个宇宙前置仓配中心林芝铁皮保温工程，为公司表里 2 万多餐饮门店提供贸易与供应链配套办事。

在那时来看，正新食物的供应链和生态化布局已较为熟习，但要达到 10 万门店限度，依然挑战重重。

关连词，正新鸡排似乎并没能抓续快速彭胀。据三平台统计，2023 年 12 月，其门店数目已缩减至 11619 。

两年内门店暴减万，飞速激发烧议，铁皮保温 "正新鸡排被年青东谈主废弃"话题，立时登上微博热搜。

争议源于统计口径互异。2024 年头，公司总裁金坚对外恢复，本色门店在 1 万以上，且保抓增长态势。

金坚的说法，也从另个侧面反馈出正新鸡排的彭胀践诺。2017 年，正新鸡排就已成为平价小吃域万店，6 年后门店限度几增长。泄露即使依赖廉价、低加盟门槛，雷同难破增长瓶颈。

面，是因家具屡次调价、取消赠品，加之油炸品类属，逐步劝退了年青阔绰者；另面，肯德基、麦当劳、华莱士等出具价比的家具，受众的选拔多。

个小吃能作念到万店限度，详情有其特的逻辑。正新食物本色上是供应链 + 加盟处理企业，门店增长不仅依赖下千里市集、平价家具，取决于抵阔绰趋势的机敏度。

瑞幸、华莱士、蜜雪冰城均靠平价亲民路子掩饰全球市集，家具矩阵判辨、上新节拍快，且屡出爆款。正新食物比年虽也出多个新品，但中枢单品依然裹粉油炸的大鸡排。

单品帝国

1995 年，陈传武下海创立温州白云食物，主要分娩速冻食物，后又代理销售和路雪冰淇淋。

2000 年，为消化库存，陈传武在温州瑞安县城开设正新小吃店，主要销售肉串、关东煮、饮料等家具。

阿谁年代，台湾小吃跟着偶像剧落地大陆市集，陈传武引入奶茶、炸鸡等。正新奶茶在瑞安县城乃至温州风靡时。

2004 年，公司总部迁至上海，驱动宇宙彭胀。彼时，门店里小吃种类太多，SKU 多达百余个，原料采购、加工储存和物流等设施交加，运营和处理具挑战。

经过番市集历练，公司决定精简品类。2012 年掉 9 制品类，全力聚焦炸鸡排大单品。

作念"减法"主要基于三大考量：鸡肉食材供给判辨，受众广；客单价低，掩饰东谈主群大；单店插足少，门槛低、回本快。

减法换来了乘法应，黄渤代言后门店增速迅猛，2017 年公司踏进万店俱乐部。据窄门餐眼数据，2019 年至 2020 年，正新鸡排门店辨别新开 3263 和 3803 。

在门店彭胀经过中，公司采纳奴婢"雪"开店的战术。据《2022 餐饮特准加盟磋商推崇》裸露，以前约每 3 蜜雪冰城旁，就有 1 正新鸡排。

2023 年，在华与华匡助下，正新食物认真出"鸡"标识 IP，对标同为华与华造的"雪"。

仅仅到 2025 年底，"雪"门店靠拢 6 万，而"鸡"仍在万限度徬徨。

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