这款比萨，是我作念过的浩繁pizza食谱里松原罐体保温工程，相等受迎接的款。

和其他的比萨确乎有点儿不样，它不需要先刷比萨酱，而是将酱汁和馅料平直搀杂。其次，它也不需要比萨草之类的门香料，是以材料齐很常见。

这是种原始而放纵的烤鸡风姿。

经由图暗示的是小比萨，东说念主份干脆利落，你也不错作念成大号的比萨哦。

【原香烤鸡肉比萨】

(参考重量：6寸小比萨6个/8寸比萨3-4个/1寸比萨2个)

饼底配料

筋面粉21克，低筋面粉9克，水195克，橄榄油21克，细砂糖15克，干酵母3克，盐3克，奶粉12克

鸡肉馅配料

橄榄油（或其他植物油）45克，蒜末6克，番茄酱24克，汤(或水)9克，黑胡椒粉3克，鸡腿肉5克(去骨后)，口蘑12个，洋葱12克，马苏里拉芝士24克

可凭据比例增减。比如作念2个6寸小比萨，则将统统配料除以3.

制作经由松原罐体保温工程

把制作pizza面饼的统统配料揉成面团，用劲揉，揉到 能造成张相比薄的薄膜(彭胀阶段)，就不错了。不错手揉也不错用君焙厨师机来揉面。

放在仁爱的地，盖上保鲜膜，发酵到面团变成2倍大。

面团发酵的时辰，我们不错入部下手准备PIZZA的馅料了。蒜成蒜末、口蘑切成薄片、洋葱切成丝、鸡腿肉切成小丁。

锅热倒入橄榄油，再倒入蒜末炒出香味。加入黑胡椒粉，炒出香味后，加入番茄酱、汤（或水），转小火缓缓熬煮。

边熬煮边搅动至浓稠的酱状。盛出备用。

鸡腿肉倒入锅里炒熟（用不粘锅的话不需要倒油，缓缓炒至鸡肉熟悉变即可。非不粘锅不错倒些油来翻炒）。炒熟的鸡腿肉和之前炒好的酱搀杂拌匀。

后，将蘑菇放入热的锅里，翻炒至软，炒出蘑菇内的水分。炒完蘑菇，将洋葱也炒软，并盛出备用（将蘑菇和洋葱炒软，铁皮保温炒出水分，这么烘烤的时辰才不会出水太多，致馅料变得太湿）。

当比萨的馅料里用到蘑菇、洋葱之类水分含量很大的蔬菜时，我们常常齐需要先将它们炒下，炒去部分水分。不然烤的时辰，会让比萨馅变得湿哒哒的。

马苏里拉芝士用擦丝器擦成丝。也不错平直购买马苏里拉芝士碎来使用。

作念完这系列事情，恭候面团发酵完成立不错进行下步了。迎面团发酵到2倍大，用手掌排出空气，发酵好的面团分红6分（作念6寸小比萨）。盖上保鲜膜静置15分钟进行中间发酵。

中间发酵完成后，将面团擀成圆形，放入比萨盘，用手握面团使面团贴合比萨盘的体式。如若莫得比萨盘，平直将面团擀成圆形放在烤盘上亦可。

在面团底部用叉子戳些小孔，以止烤的时辰饼底饱读起。

面团底部撒上些马苏里拉芝士，然后铺上和酱拌匀后的鸡腿肉。

再撒层马苏里拉芝士，铺上炒过的洋葱和口蘑。后撒表层马苏里拉芝士（留小数，不要全撒完）。

放入预热好陡立火21℃的烤箱，烤1分钟傍边，当饼皮启动上时取出，撒上剩余的马苏里拉芝士，再放回烤箱烤5分钟，至饼皮呈棕红即可出炉。

Tips：

1、这款比萨馅里用到的番茄酱，是指调味番茄酱，就和我们在快餐店吃薯条配的那种番茄酱是样的，在市里齐能买到。这种番茄酱自己就含有糖、盐等调味料，是以作念馅的时辰，我们不需要再加盐加糖了。

2、饼皮擀薄点，铺好馅料以后不要再次发酵，平直烘烤即可。发酵过度饼底会变得太厚。

3、如若念念次多作念点儿饼底，留到下次再用，不错将饼底擀开，不铺馅料，平直烤箱21℃烘烤8分钟傍边至定型。然后取出，冷却后叠放在起（如若怕粘连不错每张饼底之间用硅油纸离隔），放雪柜密封冷冻。下次从雪柜取出平直铺上馅料烘烤即可。不需要解冻。

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