论游子或搭客，节后离开湛江商丘铁皮保温工程，应该带什么手信？谜底当然琳琅满目，而我念念荐的，是金鲳鱼。

湛江三靠近海，东临南海，南望琼州海峡，西倚北部湾。四大渔场（黄渤海渔场、舟山渔场、南海沿岸渔场和北部湾渔场），湛江占了两大渔场的便利，加之南海、北部湾受季风和洋流影响有所不同，湛江海产得非常丰富。而近海便利，海鲜从渔船到餐桌，可能就是3分钟以内的事情。

刚捕捞上船的金鲳鱼

因此商丘铁皮保温工程，湛江东说念主嗜海鲜，也其抉剔，清新与肥饶不行或缺。白灼与清蒸是烹调的准。清新到岸的海鱼，白水滚，鱼汤鲜好意思浓郁，凡是鲜度失去两分，鱼汤的可口即大扣头。

概况恰是对“口鲜”的执着，湛江东说念主热衷于耕海牧渔。湛江是我国海水衍分娩业的进犯策源地，海洋渔业总产量与总产值已辘集3年跑全省。连年来，“湛江湾1号”“海威2号”“恒燚1号”等“耕海重器”链接扎入海中。

金鲳鱼，恰是远海衍生亮眼的收成之。它之是以能“出圈”，不仅因为东说念主工育苗和水网箱衍生本事的冲破，因为它肉质肥厚、少刺、养分丰富，即便冷冻后，风仪依旧塌实。

清新的金鲳鱼，选作念法是清蒸。鱼腹肉油脂丰腴，进口甘香；鱼脊肉抽象鲜甜，每丝肉都带着海的晴明。冷冻之后，虽鲜甜稍逊，但肉质照旧紧实，香煎或红，等于好的周详。

恒燚1号

连年来，跟着低温锁鲜本事发展，从海上船埠将鱼运至加工场，鱼基本保抓鲜美气象，投递工场后立即干与冷库，加工场对鱼的管理为科学，铝皮保温大末端锁住鱼的清新风仪。这让金鲳鱼得以提拔山海，以接近原鲜的姿态，抵达远的餐桌。即等于对鲜度为抉剔的湛江东说念主，也这么管理后的金鲳鱼。

金鲳鱼干则具地风仪。传统淡晒工艺，以风为媒，以阳为火，质朴的曝晒工艺锁住了海的鲜好意思。鱼干带着浅浅的海民风息，鱼肉软硬适中，略带弹，泽金黄，微泛油光。将鱼干铺于姜丝之上，淋少量花生油，隔水清蒸，鱼油渗出，鱼肉咸鲜，非常鱼腹部分，绵密甘香，是其它鱼干少有的可口，佐饭佐粥都宜，是游子心中雄厚的乡滋味。

除了湛江东说念主的，被誉为“海上黄金”的金鲳鱼也获取异邦市集的酷好。据悉，金鲳鱼三分之产量都用于出口，主要销往西洋及东南亚区域，224年的出口额是223年的1.8倍，成为“海鲜出圈”的硬核柬帖。

金鲳看广东，广东金鲳看湛江。寰宇每三条金鲳鱼就有条来自湛江，湛江因此被称为“金鲳鱼之都”。从种苗、饲猜测衍生、加工、流畅，全产业链径直从业者约1万东说念主，转折带动从业东说念主口近1万东说念主，产业总产值已百亿元。

尾黄金鱼，是生活，是可口，是乡愁。它不仅仅条鱼，是大海的股东送礼，是湛江东说念主对“口鲜”致追求的结晶，是传统渔耕贤达与当代远海科技交汇出的丰盈果实。论是冰鲜锁住的那一霎的鲜美，如故淡晒风干的那缕浓缩的海民风息，金鲳鱼都能将湛江的湛蓝滋味、山海情，投递舌。

撰文：黄婵

开始：南农村报