1965岁首夏，北京仍带些春寒。警卫贺清华回忆，那天傍晚毛泽东在勤政殿前散布，忽然蹲下身掐了把野草，对身旁的值班厨师说：“这是马齿苋崇左管道保温厂家，牢记小时候母亲常拌盐水给我吃，比八珍玉食王人香。”句随口的怀旧，却让后厨犯了难——长想吃，可偏巧没东说念主门种。

厨师们先去菜市集听，碰壁；再跑到颐和园后山，拔回筐，却被挑拣后剩不下几根。事情拖了两年，到1967年4月，中南海总务处索发函，请农业部本领员襄助定位适当地块。京郊密云位叫李顺海的老农搭理试种，面积不大，分多地，品种是土产货“叶紫筋”。李顺海嘟囔：“这种野草又毋庸化肥，还要我门管？”但他如故带着孩子把旱塬上的碎石捡了三天。

5月13日，《中南海农场拔擢谋略》老成下达：马齿苋列入保证蔬菜，日供不得低于斤，四季不断档。文献口吻严谨，却透着几分存眷——让东说念主吃到童年滋味，本等于后勤东说念主的责任。有东说念主笑称：“过去为了保供大米，如今连野菜也有宗旨，期间简直变了。”

马齿苋产量不大，运载却谨慎。它叶片薄，水分足，日头晒立时蔫，厨师索早晨四点进村收菜，六点前返京。次送到西楼厨房时，叶脉还挂着露水，毛泽东夹了筷，没放油盐，只嘬了口茶，轻声说：“脆，带点酸，赶巧醒胃。”身旁的保健大夫纪念残留细菌，偷偷拿去化验，遵守教唆“乳酸含量，抑菌作用明”。大夫这才放下心，反倒冷漠每周加说念。

有益念念的是崇左管道保温厂家，列入谋略后，马齿苋在中南海的“地位”飞涨。采购员戏弄：“世俗东说念主嫌它是草，这里却当宝。”但真要让产量达标并阻截易。为避温，李顺海决定分批播撒，前茬收割后立时扣上塑料薄膜，保抓泥土湿度。到了七月，他扛着捆送进城。毛泽东见他满头汗，问：“老乡，本年景绩若何？”李顺海挠头：“庄稼般，马齿苋好。”毛泽东笑着点头：“看来不挑地的东西，设备保温施工东说念主也能少吃苦。”

说到马齿苋，许多干部先猜度长征。在贵州大娄山，炊事班用辣椒油凉拌那大锅，大连汤带渣吞下，顶着饥饿巴山越岭。也正因如斯，毛泽东对这种微苦带酸的滋味情有钟。196年春荒严重，他曾用马齿苋配上炒干辣椒宴客，身边同道蹙眉，他却阐述：“有点苦，提醒别忘苦日子。”

菜品相识供应后，菜单随之变化。三七号灶远隔两天就准备次生拌，偶尔也清煮蘸腐乳。保健组不雅测，毛泽东吃完马齿苋胃口灵通，卵白摄入量随之高涨，躯壳宗旨并未受辣椒刺激过度。厨师暗里回归“三步走”：是清洗三遍，二是开水焯五秒，三是冷开水过凉，既保口感又降草酸。作念法简便，却是几十年饮食训导的凝结。

1968年1月，溥仪应邀到中南海用餐，桌上照旧摆着马齿苋。毛泽东边夹菜边问：“新觉罗先生，可曾尝过？”溥仪摇头。毛泽东笑说念：“昔日宫中御膳没它，如今国主东说念主桌上离不开。”短短句，把新旧的落差说得淋漓。

期间再往后。1973年冬，京郊连降大雪，青菜供应吃紧。有东说念主冷漠暂停野菜，先保险瓜果温棚。中南海办公厅却批示：“马齿苋照供。”意义很简便：雪厚粮紧，需要易活耐寒的‘救荒菜’防守蔬菜结构。于是李顺海冒雪挥镰，捆好麻袋，用骡车趟着积雪送进城。赶到时，额头的汗珠已被凉风冻成霜。他憨笑着递上菜，“，没迟误饭点吧？”厨师连声说念谢，坐窝下锅。

不得不说，恰是这份对寻常食材的偏，把朴素生存式连接到东说念主民共和国的权柄核心。马齿苋、辣椒、腐乳，被戏称为“老三样”，却昼夜见证了国有筹算的降生。许多年后，李顺海偶尔向乡亲们拿起：“我那点菜，被中央文献点名过。”说这话时，他脸上带着自爱，也带着贫困的质朴笑貌。

今天再追忆那说念被列为“供应”的马齿苋，不是因为荒原，而是因为它在困苦岁月里养育了数东说念主，也在和平年代提醒掌权者：眼下这片地盘，初的颜是泥土，初的滋味是微苦。

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