韶关的年味，藏在粤北山水柔润的食材里，融在客先民传承的烹调身手中。从市区酒楼的玄虚宴席到县域农庄的乡土滋味，从非遗“十二碗”的恢弘典礼到夜市街巷的烟火小吃，每顿过年饭王人承载着“岁岁团圆”的盼愿海东储罐保温施工，也显豁“靠山吃山、靠山吃山”的生涯机灵。这份吃饭指南，带你解锁韶关各县（市、区）的团圆密码，让年味在舌上绽开。

、市区中枢区：烟火与作风兼具

行动韶关的交通要道与好意思食集散地，浈江区、武江区的过年饭既有常温煦，也有宴席好意思瞻念，得志不同团圆场景需求。

浈江区：客本味与汤品先行

粤北宾客的团圆饭，从碗暖心汤启动。粉葛猪骨汤是浈江年夜饭的“开场标配”，软糯的腹地粉葛吸饱猪骨精华，汤廓清、滋味绵甜，喝下去暖意从胃里扩张至全身，号称“姆妈的滋味”的佳解说 。

- 荐餐馆：三和饭铺（大学路132号），韶关学院旁的农庄，粉葛猪骨汤用料塌实，搭配客酿豆腐、盐焗鸡，价比；恒胜品客味（园前路2号），中猴子园后门的东说念主气店，环境斯文，适庭聚餐，除了经典汤品，客艾糍、笋干焖肉等小菜也值得试。

武江区：硬菜当，越吃越香

武江东说念主的过年餐桌，离不开“脆、香、韧”的招硬菜。龙归冷水猪肚是必点好菜，极新猪肚经碱泡、水煮、冷水浸泡三重工序，成菜泽白净、口感纯厚，蘸上蒜蓉酱油，鲜而不腻，是粤菜里的“功夫菜”代表 。另说念鸭五件则是聚餐氛围组，鸭头、鸭脖、鸭翅等经先炸后焗，肉质紧实、骨头入味，越啃越香，是长者与晚辈王人的下酒神器 。

- 荐餐馆：厚味香饭铺（龙归镇河畔新街23号），攻冷水猪肚三十年，食材逐日极新采购，口感脆嫩腥味；好意思鲜厚味店（惠民北路武江桥底），鸭五件是招，搭配爆炒山坑螺，夜宵时段是座虚席，烟火气透澈。

市区好意思食街：逛吃年味不烊

若思体验鲜嫩的过年滋味，市区几条好意思食街不可错过。东堤横路（青石街） 藏着老韶关的集体缅思，“青石街三宝”满记面食、利源居、北园小食的汤粉面纯正正统，莲姨好味牛杂的老火汤底熬煮多年，碗热牛杂配上辣椒酱，暖身又开胃 。沙洲尾街区则是全时段好意思食圣地，早晨用缅思赞的肠粉叫醒味蕾，夜晚去潮森牛肉暖锅涮极新沙茶牛肉，夜还有烤、砂锅粥慰藉灵魂，适全饭后区分逛吃 。

二、县域特宴：县味，非遗加手

韶关各县（市）的过年饭，带着赫然的地域烙迹，尤其口角遗好意思食与传统宴席海东储罐保温施工，让团圆具典礼感。

曲江区：扣肉据说，禅意素斋

曲江的年味，绕不开大塘扣肉这说念“镇桌菜”。腹地土猪五花肉夹着炸至金黄的香芋，经酱料腌制后慢蒸，肉香与芋香度长入，进口绵软、甜咸适中，肥而不腻，是过年喜庆日子的必备好菜 。此外，樟市黄豆腐用黄栀子染，煎酿后外焦里嫩；罗坑髯毛鸡白切上桌，皮脆肉嫩，尽食材本味。

- 荐餐馆：灵芝山庄（河边村委四队），农庄环境清幽，大塘扣肉是招，搭配南华素斋拼盘，禅意与荤香兼具；祝庄私房菜（南华柏树下村），相近南华寺，可品味客酿三宝、笋干焖土猪，饭后逛古寺祝愿，年味浓 。

南雄市：辣不欢，鲜辣过瘾

南雄东说念主的过年饭，是“辣”出来的团圆。梅岭鹅行动粤北辣菜代表，遴选梅岭山区散养土鹅，搭配腹地辣椒、姜蒜焖煮，鲜香热烈、辣劲透澈，吃得大汗淋漓才叫过瘾，相传唐代张九龄斥地梅岭古说念时便对这说念菜赞不口 。另说念酸笋焖鸭号称“风范炸弹”，农好处酸笋酸香甘醇，与腹地麻鸭同焖，鸭肉吸满笋香，笋块渗透肉鲜，酸而不腻，开胃下饭 。

- 荐餐馆：味酒楼（向阳南路95号），南雄市区的口碑店，铁皮保温施工梅岭鹅与酸笋焖鸭双拼必点；鹅条街（珠玑镇梅岭村G323线），沿街数十餐馆攻鹅，可现点现作念，搭配当地堆花米酒，舒畅淋漓。

仁化县：非遗盛宴，圆满十二碗

225年新晋市非遗的**“仁化石塘十二碗”**，是仁化过年恢弘的宴席。“十二碗，不行大宴”，这桌宴席涵盖蒸、炒、煎、焖等七种技法，十二说念菜寓意“圆满成全”：石塘护肉（扣肉）肥而不腻，酿油豆腐鲜香实足，脆炸蚝豉奉求“善事连连”，莲藕猪骨汤温润滋补，每说念菜王人藏着客礼节与民风寓意 。此外，长江豆腐包亦然团圆饭亮点，松软豆腐包裹香甜糯米、鲜香虾仁，口下去档次丰富，齿颊留香 。

- 荐餐馆：寻味丹霞（丹霞街说念丹霞山外山门），相近丹霞山，可品味石塘十二碗精选套餐，搭配丹霞臭豆豉鱼、山坑螺蒸鸡，饭后夜游锦江，山水为伴；乐滋滋农庄（董塘镇青石桥），农庄自种蔬菜、自养禽，长江豆腐包与铁皮石斛鸡煲是特，乡村炮味浓厚。

其他县域：各有招，风范特

- 始兴县：布袋鸭号称“客版八宝鸭”，肥鸭腹中灌入对虾、鱿鱼、瘦猪肉、冬笋等食材，蒸制后肉香与馅料鲜香和会，连肉带馅口吃，鲜好意思伦。荐古塘秋月山庄（城南镇新村横公岭），农庄依山而建，布袋鸭搭配莙荙包、米粉肉，尽始兴客风范 。

- 翁源县：周陂大肉被誉为“肉罐头”，五花肉经生抽、五香粉腌制后，裹炒香米粉蒸制，肥而不腻、滑爽香郁，是宾客保存肉类的机灵结晶。搭配焖莲藕，粉糯拉丝、浸满肉香，比肉受接待。荐江好意思小厨农乐（349县说念与244省说念交织处），食材极新纯正，价比 。

- 新丰县：鹅醋砵是新丰过年有的特菜，农放养鹅搭配自腌制酸荞头，瓦煲焖制后酸甜可口、肉质柔韧，央视“滋味”栏目曾题报说念。丰江河鱼以鲜为魂，清蒸或白灼，只用盐、姜、葱调味，便鲜爽比。荐丰衣足食农庄（丰城横江村），农庄相近丰江，河鲜与鹅醋砵双，搭配客珍珠肉丸，年味透澈 。

- 乳源瑶族自县：瑶乡过年饭充满民族特，烟熏肉炒石韭是必点，野生石韭搭配瑶烟熏肉，爽口奇香、不腻不上火；特猪头皮遴选腹地山猪，形制粗野，蘸瑶米酒食用，尽“大块吃肉、大碗喝酒”的边幅。荐禾田山庄（乳桂线大群村委刘屋石山旁），农庄融入瑶族元素，爆炒山坑螺、瑶乡净水鱼也值得试 。

- 乐昌市：香芋扣肉与马蹄肉丸是乐昌团圆饭的“黄金搭档”，张溪香芋招揽五花肉荤香，软糯香甜；马蹄肉丸以“马蹄之乡”的乐昌马蹄为原料，清甜多汁、纯厚渣。荐金鸡宾馆（坪石镇金鸡南路3号）、兰花东说念主皮客栈（北州里前村九福兰花公园内），既能品味纯正好意思食，又能感受乡村年味 。

三、过年吃饭小贴士

1. 提前预订：年夜饭与春节本领热点餐馆供不应求，尤其口角遗宴席、特农庄，冷落提前1-2周预订，避跑空。

2. 口味适配：南雄、乐昌等地区菜品偏辣，可提前与餐馆雷同退换辣度；客菜多蒸焖，清淡鲜香，适老东说念主小孩。

3. 搭配游览：纠韶关旅游澄莹，仁化可饭后逛丹霞山，南雄可卡珠玑古巷、梅关古说念，在好意思食与好意思景中解锁齐全年味 。

4. 夜市补充：孟洲坝夜市、西河立交桥底是宵夜圣地，过年本领照常贸易，牛杂、烤串、豆腐花等小吃可行动团圆饭后的补充，感受贩子烟火气 。

结语：年味在舌，团圆在心头

韶关的过年饭，是山水的馈遗，是文化的传承，是亲情的凝。碗粉葛猪骨汤暖透隆冬，块大塘扣肉承载喜庆，锅梅岭鹅燃烧热心，桌石塘十二碗圆满团圆。这个春节，不妨带着东说念主，循着这份指南，在粤北的烟火气中海东储罐保温施工，品味纯正的年味，让团圆时光在舌上留住铭记缅思。