新茶饮扎堆冰淇淋遂宁储罐保温工程，其实是行业存量博弈下寻找二增长弧线的势必聘任。

8月6日上海世茂广场，正本直奔野东说念主先生的胡爽（假名），却在霸茶姬门店前停驻脚步。店内醒筹办意式冰淇淋（Gelato）宣传海报、伴计主动提供的费品尝、低至9.9元的举止单品，让他临时篡改了破钞聘任。

今夏Gelato热度赓续走，霸茶姬、喜茶、奈雪的茶三大头部新茶饮接踵试水。记者探听上海多个商圈发现，三者布局节拍、居品模式互异明：霸茶姬上百门店上线Gelato，喜茶局限于Lab限度店型小范围测试，奈雪主Gelato饮品。面前行业仍处于试水阶段，尚未酿成冲击，可旦头部依托海量存量门店铺开，营意式冰淇淋的野东说念主先生，将径直遭受会剿。左宇/摄新茶饮试水冰淇淋

上海世茂广场霸茶姬门店门划出Gelato售区，配备自助小料台与口味搭配指南，整套运营逻辑对标业冰淇淋门店。居品分两条道路造，边依托自有招奶茶，出伯牙弦、抹山月、云焦卡好意思罗三款茶饮仪态冰淇淋；另边则是径直复刻野东说念主先生爆款大米、欢快果口味，辅以蜜瓜等大家经典口味。过佳妮/摄

价钱是引流利器，霸茶姬Gelato单品原价18—26元不等，两款举止口味仅需9.9元，诱骗普遍年青东说念主与番邦搭客卡。伴计夸耀，伯牙弦口味销量稳居榜，逐日13时至15时温时段为客流峰。

据记者了解，霸茶姬自5月22日起在北京、上海、圳、成齐、武汉五城的部分中枢商圈试点Gelato。目下，上海已有13门店在售，同期依托门店限制已在天下范围内上百门店铺开。

喜茶的试水战略则偏向保守，仅极少HEYTEA Lab限度门店售Gelato，散播于上海、北京、杭州、厦门、圳，平庸门店暂未上架。

以上海南京西路丰盛里喜茶Lab店为例，店内冰淇淋口味与喜茶明星茶饮单品对应，主互异化竞争。

奈雪的茶走错位竞争道路，门店虽上线Gelato，但不只售单球冰淇淋，仅保留抹茶种基底，搭配椰子水、乌龙冰茶、芭乐冰奶作念成套餐，订价20元荆棘，但单居品阵势诱骗力不及。记者探听时发现，同商圈奈雪的茶区域客流明低于霸茶姬与野东说念主先生，伴计也明确暗意“短期内莫得上架立Gelato单品的策画”。过佳妮/摄

除三大外遂宁储罐保温工程，蜜雪冰城终年售2—3元平价甜筒，古茗和沪上大姨则出分装冰淇淋和麻薯，罕见中分甜品破钞需求。

新茶饮扎堆冰淇淋，其实是行业存量博弈下寻找二增长弧线的势必聘任，和此前布局咖啡的逻辑致。

红餐大数据示，2025年新茶饮市场限制的增速已从2023年的19.3放缓至6.45。而冰淇淋赛说念的体量充足诱东说念主，2025年冰淇淋市场限制达到2100亿元，瞻望2026年将冲破2200亿元，其满意式Gelato细分赛说念保持双位数增速。茶饮供应链可径直复用奶、鲜果、坚果原料，仅添置冷冻开辟即可上新，跨界门槛较低。野东说念主先生压力陡增

对比如释重任的茶饮，营Gelato的野东说念主先生已提前感知赛说念变化，常态化出扣头举止以稳住客流。

两年间野东说念主先生在上海商圈快速铺开，世纪正途世纪汇、百联两座对向市场各设店，外滩商圈是多店扎堆。但跟着门店加密，里面分流问题早已现，客岁就有门店伴计坦言，“之前门店少时，周末齐要排长队，当今交易受到定影响，正本预期要好些”。

如今同市场茶饮门店上架同款廉价Gelato，外部竞争罕见加重。野东说念主先生居品订价28—38元，单价并不低，为了雄厚客流，设备保温施工其在团购平台上线19.9元限度双拼团购，各种扣头券常态化挂网售。

记者探听其上海店世纪汇店时，伴计直言钟情到霸茶姬复刻陶然米、欢快果爆款，并称大米口味为原创；但因面前霸茶姬尚未辞世纪正途商圈布局Gelato，该门店暂未感受到径直客流冲击。孙婉秋/摄

不难发现，当下茶饮的Gelato仍处于试水阶段，障翳范围有限，喜茶、奈雪的茶难以酿成有竞争，仅霸茶姬在部分商圈酿因素流。但头部茶饮手执数千存量门店，旦后续全渠说念铺货，以市场为中枢阵脚的野东说念主先生将丧失点位势，永远竞争压力败坏苛刻。

食物产业分析师朱丹蓬向记者分析，新茶饮作念冰淇淋品类并不难，惟有将供应链作念好，锻真金不怕火供应链可因循圭臬化快速复制，蜜雪冰城早已考据这套模式的可行。

在他看来，新茶饮店还是成为年青东说念主的临时集货中心，拓展冰淇淋等多品类，能够丰富破钞场景、拓宽客群范畴。曾被传上市

野东说念主先生是国内较早运营意式Gelato的连锁，依靠蓝海窗口期完成爆发式膨胀。

传统Gelato主手工现制，以脂肪含量低、口感绵密著称，但早年订价偏，仅散散播端立门店，难以连锁化。野东说念主先生创举东说念主崔渐为2011年在北京五说念口开出了初代软冰淇淋店；2015年慎重出Gelato“野东说念主牧坊”，多年来永远耕直营磨模式；2023年底，盛开加盟并名“野东说念主先生”后，慎重干预膨胀快车说念。

窄门餐眼数据示，2023年新增62门店，次年新开244；2025年迎来爆发，全年新开店916。死心2026年8月7日，野东说念主先生共有1536门店，其中76的门店选址市场中枢铺位，与霸茶姬、喜茶等中端茶饮门店选址度重合；门店数目位居天下冰淇淋连锁二，仅次于1800余门店的DQ。

速拓店本领，曾放出港股IPO有关招聘岗亭，招聘财务审计负责港股内控体系搭建。市场普遍解读为意在依靠门店限制拉升营收冲刺上市；尽管后续创举东说念主对外否定明确上市时刻表，但也足以看出靠限制占赛说念红利的战略。

伴跟着限制快速膨胀，争议也同步浮出水面。

客岁夏令，有破钞者在酬酢平台发文称，发现“本日现作念”的野东说念主先生，其实是将工场制作好、保质期长达6个月的冷冻奶浆运载至门店后，再进行搅动加工，质疑其声称的崭新能够仅是从机器里挤出的那步。对此，崔渐为回话，“每个餐厅不能能莫得冷冻的原料，冷冻的奶浆客不雅上比奶粉、植脂末、常温奶浆等原料的养分物资丰富健康”，奶浆为巴氏菌鲜牛乳预惩办而成，门店需现场添加配料制作，实质盘活周期不及月。

原料争议渐渐平息，本年新茶饮跨界入局，成为面对的全新外部挑战。

短期来看，新茶饮Gelato试点障翳面窄、口味不，法撼动野东说念主先生在业意式冰淇淋赛说念的基本盘。但永远来看，头部茶饮广阔的门店基数是法苛刻的竞争底：霸茶姬天下门店7000、喜茶3000余，二者主力点位均障翳野东说念主先生赖以生涯的二线中枢市场。旦后续将试点居品快速铺开，数千个新增Gelato售点，将径直冲击野东说念主先生客流。

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