总 4689 期作家 | 餐饮雇主内参 内参君
百胜的上半年
营收、利润双增长
7 月 30 日，百胜发布新财报，又给出份亮眼的答卷。
2026 年上半年，公司已毕总营收 64.09 亿好意思元（折合东谈主民币约 435.07 亿元），同比增长 11；诡计利润 7.95 亿好意思元（折合东谈主民币约 53.98 亿元），同比增长 13；归母净利润 5.53 亿好意思元（折合东谈主民币约 37.55 亿元），同比增长 9。
手脚百胜的两大因循，肯德基和必胜客也取得了可以的成绩。
2026 年上半年，肯德基总收入 47.91 亿好意思元，同比增长 10；诡计利润达 7.49 亿好意思元，同比增长 10。
必胜客总收入 12.48 亿好意思元，同比增长 9；诡计利润同比增长 15 达 1.22 亿好意思元。
预期的增长，面来自于门店的抓续膨大。上半年，百胜净新增门店达 1196 ，其中，肯德基净新增门店 792 ，必胜客净新增门店 381 ，其他净新增门店 23 。
另面，依托店内多元新业态布局与良好化运营降本增，抓续抬升了盈利空间。以二季度为例，百胜旗下餐厅同店销售额增长 1，必胜客系统销售额同比增长 6。
"肩并肩"方式的解围
上半年亮眼的数据来自开店速率。
Q2 单季净新增 560 门店，创二季度历史新，同比增长 67。其中加盟店占比达 41，门店总额中加盟比例已升至 18。
"咱们粉碎的‘肩并肩’模块正在快速拓展，在线城市尤其如斯。"百胜席施行官屈翠容暗示。
"肩并肩"特色在于轻钞票拓展，即依托于肯德基或必胜客已有餐厅开店，并分享后厨缔造、职工等资源。这个方式实质是对餐饮门店"坪"和"东谈主"的二次开采。早餐时段咖啡、下昼茶时段轻食、正餐时段汉堡。
同个厨房、同批职工、同个会员系统襄阳铁皮保温施工，在不增多固定成本的前提下，把单店的收入天花板往上顶了层。
肩并肩方式下的肯悦咖啡和 KPRO（肯律轻食）成为门店数增长的要道。肯悦咖啡门店已粉碎 3300 ，销售额同比增长倍，瞻望 2027 年底达 5000 。
据屈翠容败露，KPRO 当今已 450 ，阐扬于预期。继此前将 2026 年店数贪图从 400 上调至 600 后，这贪图如今已提至约 800 ，公司正将该模块从线城市扩展至部分低线城市。
百胜席财务官丁晓败露，就销售额而言，肯悦咖啡、KPRO 为其母店折柳带来约中个位数以及约 20 的销售额进步。同期，两种业态通过模子迭代门店经济益，成本开支均较早期模块下跌约半，并王人展现出持重的利润率。
必胜客侧，"必胜汉堡"复制了雷同的逻辑。屈翠容指出，必胜汉堡并未分流必胜客原有的披萨销售，反而通过引入全新品类，为销耗者提供了多剿袭，并为母店带来了增量。当今，必胜汉堡为母店带来了双位数增量销售额及可不雅利润，并在出仅 6 个月就铺到了 200 多门店。
必胜客：
从"特准诡计商"到"所有者"
上半年大的战术事件，莫过于 6 月 16 日百胜以 12 亿好意思元现款收购必胜客在大陆的一谈所有权，往来瞻望于 2026 年三季度完成交割。 这笔往来行将闭幕长达数十年的特准研究，百胜从"交钱的田户"造成了"房主"。
这笔往来的中枢价值在于战术自主权——菜单转变、门店模子、订价策略不再受好意思国总部制肘。屈翠容明确暗示，这将使必胜客的餐厅利润率接近肯德基水平，并让多新店能在 2-3 年内回本。
以其订价策略来看，必胜客正在抓续磨适配国内销耗环境的价钱体系。二季度，客单价同比下跌 11，降至约 69 元。
在门店模子上，WOW 店型成了提速的引擎。这方式将单店投资从经典店的 110-120 万元压降至 60-85 万元，降幅近 50，SKU 精简、东谈主均销耗降至 40 元操纵，适配低线城市的"质价比"需求。2026 年 Q2，WOW 方式单季进入 100 多个新城镇。
收成于此，必胜客的门店数据在上半年相等亮眼。限制 6 月 30 日，必胜客门店总额达 4549 ，上半年净新增 381 。屈翠容暗示，这水平险些是昨年同期的两倍，接近 2025 全年开店数目。
在"立"之后，必胜客能否实在跑出加速率，将是下半年大的看点。丁晓称，必胜客会在不同层城市进加速开店。在低线城市，铁皮保温比较肯德基或是部分原土快餐，必胜客的灭绝仍有很大的空间。同期，必胜客会陆续幽静在线城市的先势，抓续进开店。
外占比 54，把双刃剑
2026 年 2 月，包括百胜席施行官屈翠容在内的管制层曾发布预期："关于 2026 年全年，咱们肯定论外平台的补贴动态如何，王人瞻望外业务占比将超过高潮。"
事实简直如斯。
财报示，2026 年 Q2 百胜外售售同比增长 26，占公司餐厅收入的比例从昨年同期的 45 攀升至 54。
本年二季度，肯德基与必胜客两大的外占比均已粉碎 50：
肯德基外售售同比增长 26，约占肯德基公司餐厅收入的 54，较昨年同期的 45 有所进步；必胜客外增速与肯德基抓平，占比从昨年同期的 43 进步至 52。
这数据远远于行业平均。阐明《2026 餐饮阛阓蓝皮书》，2026 年餐饮外浸透率刚粉碎 30。
但外并非"费的午餐"，与销售额同比增长的，还有重的成本劳动。
本年 Q2，必胜客的餐厅利润率从昨年同期的 13.3，降至 12.9。财报中明确提到，外售售占比进步而增多的成本是该数据下滑的主要原因之。
CEO 屈翠容在财报中坦言，跟着 2025 年外平台补贴带来的红利正在消退，下半年将面对的同比基数挑战。
推行上，从昨年二季度到本年二季度，百胜外售售占餐厅收入占比逐步趋于简陋。
艾媒商量数据示，2018-2027 年在线餐饮外阛阓边界同比增速呈位回落态势，2018 年增速为 52.6，瞻望 2027 年将回落至 5.8，行业逐步从速膨大转向持重增长阶段。
换句话说，外阛阓拉新就能赢利的期间还是由去，如何进步运营率、拉单店盈利、获取用户复购，是餐饮雇主们需要集体面对的新的勤恳。
"以价换量"之后，
下半年的挑战
在 2026 年上半年，百胜增长的要道词之是"以价换量"。
从诡计数据看，这种策略还是奏。2026 年 Q2，肯德基客单价同比下跌 3，必胜客是下跌 11。客单价下探，换来了客流、销售额的增长。
同期，百胜旗下餐厅同店销售额增长 1，已毕同比、环比进步。同店往来量是通顺 14 个季度已毕增长，当季同比增幅为 5。
固然，这不是百胜的剿袭，而是所有这个词餐饮行业的共同处境。好意思团核亲信地营业 CEO 莆中曾在餐饮产业大会上暗示："咱们能看到，本年的（堂食）客单价还是相等接近 2015 年。"
而在 2026 年上半年，转向也开动在酝酿中。
面，上半年肯德基餐厅利润率下滑了 0.3，必胜客餐厅利润率只微增了 0.1，阐扬缓冲垫在变薄。功绩敷陈中说起，Q2 必胜客利润率为 12.9，同比下跌 0.4，主要由于外售售占比进步带来的成本增多、价比居品布局以及必胜汉堡模块插足产生的影响。
另面，2026 年餐饮行业逐步告别价钱战，客单价正在企稳。 谈判本年 2 月 CPI 涨幅创 3 年新，阛阓开动计议餐饮"加价元年"的可能。
近期，不少餐饮头部还是开动开释加价信号。魏凉皮开动加价，全体区间涨幅 7~29，给出的原因是食材升 + 原材料、东谈主力成本抓续走；老乡鸡则是针对外平台单品大批涨 1 元，套餐上调 8 元。
以价换量这谈题的终追问是，量的增长能否抓续灭绝价钱的亏损、价钱心智异日能否收回、成本压力会不会终传到品性和加盟商身上。这些问题，百胜需要不才半年给出谜底。
下半年，跟着必胜客所有权交割完成、门店数粉碎 2 万、肯悦咖啡陆续狂飙，百胜将实在进入"后万店期间"的水区。届时，阛阓要看的不再是它开了若干店，而是这些店能否在销耗降、竞争加重的环境中，实在跑出有质料的利润增长。邮箱：215114768@qq.com相关词条:玻璃棉 塑料挤出机厂家 钢绞线 管道保温 PVC管道管件粘结胶
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