封面新闻记者 杨博 影相报说念白山设备保温

近日，成都市郫都区的田园里填塞着有的辛香，垄垄绿油油的韭菜整皆铺展，风过处翻起层层绿浪。田庐，不少地块覆着黑棚膜，与驾驭的韭菜酿成理解对比——这棚里藏着的，恰是成都东说念主餐桌上离不开的那口嫩黄脆鲜。

莳植户张强弯腰开放黑棚角，指抚过韭黄茎秆，眼里尽是笑意：“这批是前年7月下的种，这几天不错收了，本年长势极度好，韭黄叶子宽得都快赶上蒜苗了！”

张强是前年才跨行涉足农业，经过多地侦察对比，终摄取来到郫都种韭黄。如今，他手里还是承包了230亩莳植地，瞻望每亩产量能达到3000斤到3500斤。

而在郫都，像他这样的韭黄莳植户还有好多，靠着这根嫩黄的蔬菜，不少东说念主走出了条踏实的增收路。

韭菜

韭菜变韭黄 诀窍全在“不见光”

好多东说念主都意思意思，餐桌上的韭菜和韭黄到底啥联系？张强笑着给出了谜底：“韭黄其实等于韭菜！”

他评释，韭黄是韭菜经过培土、遮光软化栽培后酿成的家具，骨子上和韭菜是同种作物，仅仅助长环境不同，才有了绿与黄的别离，韭黄叶片呈嫩黄，根部白净，个头也比韭菜长大。从韭菜到韭黄，要经过育苗、栽苗、培土、盖棚、收割五大形状，比正常韭菜莳植多了环节的遮光软化关节，这亦然韭黄莳植周期长的中枢原因。

张强正在稽查韭菜

张强指着田庐的韭菜给记者算了笔“助长账”：韭菜每年春、秋两季都能播撒，3-4月春播，9-10月就能收韭菜；9-10月秋播，次年1-2月就能采收。但要变成韭黄，就得迥殊多等几十天。

“等韭菜的白假茎出泥土2到5厘米，就要驱动次培土，再长这样，就再培次，类似2到3次，后盖上黑棚避光，让它在不见光的环境里软化助长，才能变成韭黄。”张强说，这个软化过程受气温影响很大，春秋季要15-20天，夏日12-15天，冬天冷的本领，要等35-40天才能完成。

韭黄

比及韭黄的白根茎长到25厘米以上，叶片长度也达标，就能讲求收割了。韭菜次播撒后，不错聚拢收割韭黄4到6年，每年能割2到3次，年四季都能产出，全年都能给商场供应鲜货。

韭黄走上餐桌 还要经过多说念工序

从地里刚割下来的韭黄，不会告成奉上商场，要经过好几说念工序，才能末端上餐桌。

走进郫都区的韭黄加工基地，车间里派吃力现象，工东说念主们正坐在分拣台前，设备保温施工处治着刚从地里运来的极新韭黄。郫都韭黄产业班责任主说念主员李明星先容，这是韭黄加工的说念工序，行话叫“干撕”。

工东说念主正在“干撕”韭黄

所谓干撕，等于工东说念主手工撕掉韭黄的腐叶、老叶，齐全表示白净的茎秆，全程不行损害韭黄的嫩茎和叶片，这说念工序没法用机器替代，全靠工东说念主的手工巧劲，个老练工天多也只可撕70到80斤韭黄。

干撕完成后，韭黄会送入清洗池清洁，随后坐窝送到曝晒场控水。排排架子上，处治干净的韭黄被整皆吊挂，嫩黄的茎叶在透风处当然沥干名义水分，这等于二、三说念工序：清洗和曝晒。

工东说念主正在清洗韭黄

“曝晒时辰般为1到2小时，独又名义水分晾干就行，晒深入韭黄会发蔫，品相和口感都会扣头，冬天天气冷的本领，咱们还会用饱读风机补助风干。”李明星说，基地每天黎明5点就从地里驱动采收，从收割、运载到完周密历程加工，全程畛域在4个小时内，猛进度保留韭黄的极新脆嫩。

正在曝晒的韭黄

加工完成的韭黄，会再经过轮雅致分拣、分包装，随后发往寰宇各地，其中部分韭黄，还会漂洋过海，远销韩国、日本、加拿大、英国等国。

成都东说念主吃了300年 现在还是远销海表里

据了解，早在300多年前，原郫都区唐元镇（今唐昌镇）就驱动莳植韭黄了，“唐元韭黄”成为当地特农家具。当地莳植的韭菜主若是种叫“西浦韭”的腹地品种，该品种口感脆嫩幽香，茎秆白净如玉，耐寒、耐干旱，并且抗病虫害才能强。

如今，郫都区领有西南地区大的韭菜（韭黄）分娩基地，频年来建成出口备案基地2个，莳植面积约6000亩，产量约1万吨，产值1.26亿元以上，其家具占据成都韭黄商场80以上的份额，先后入驻多大型市，家具远销港澳、日韩、加拿大等地区和国。

黑棚膜下等于韭黄

2009年，原国质料监督测验检疫总局讲求批准“唐元韭黄”本质地舆象征家具保护。尔后，“唐元韭黄”先后得到了“西部农业展览会名农家具金”“国农业门径化示范区”“细密农业圭表认证”“绿食物认证”等荣誉。2011年，500亩出口备案基地建成，达成四川省“葱韭类”蔬菜出口“的冲破”。2024年“唐元韭黄”入选寰宇名特新农家具名录。

频年来，郫都区以农家具成就为合手手，聚焦唐元韭黄等四地面理象征农家具作念好“菜篮子”保供提质，完善产业链门径化体系，动特农家具达成门径化分娩、化溢价，助力当代农业提质增、农民增收致富。

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