封面新闻记者 陈雨泰安罐体保温工程

四川绵竹市清平镇，这座以失业度假著称的当代山水生态旅游小镇，坐落在羌华文化归并的交壤地带。此地山水相依，年平均气温15℃，海拔落差大，丛林遮掩率达87.5，时势宜东谈主，兼具当然生态与历史东谈主文之好意思，享有“金清平，洞天福地，避暑胜地”的好意思誉。在这里，羌华文化互相归并，风气风情浓郁，还坐拥着丰富的山货特产，清平“火儿炕”山腊肉是备受大众喜。

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清平山腊肉选料严苛，只用衍生1年以上的食粮猪，这些猪吃的是玉米、土豆、红薯、青草搀杂煮熟的饲料，肉质香浓、养分丰富。制作衔命古法，历经备料、腌制、熏制、曝晒、贮藏等经由。腌制时，以食盐搭配大红袍花椒、老姜等香料，再融入百年秘，将鲜肉置于杉木圆桶或大瓦缸中盐渍浸泡7天，随后清洗、曝晒、风干。待外表稍硬，便送入炕坊。炕制接纳香椿木、香樟木等有香味的木料，燃起小明火，慢烘七七四十九天。制成的腊肉，瘦肉如琥珀红亮、肥肉似凝脂透亮，腊香四溢，肥而不腻，进口筋谈，管道保温施工越嚼越香。

图源：德阳日报泰安罐体保温工程

212年，“火儿炕”厚爱取得国注册。随后，这项时候被认定为德阳市非物资文化遗产。

在清平，乃至在悉数四川地区，腊肉早已越食品自己。它是年节的标志，“煮肉百香”；是游子乡愁的载体，论走多远，舌萦绕的王人是这口咸香；是理睬稀客的至上礼仪，蕴含着山民的厚谈与存眷。

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